ஒரு தென்னிந்திய குடும்பத்தில் அரிசி ஒரு மூலப்பொருள் அல்ல - இது ஒரு வகை. பிரியாணியை பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும் தானியம் மென்மையான இட்லியாக புளிக்கும் தானியம் அல்ல. ஒரு வார நாள் தட்டில் தினமும் வேகவைத்த அரிசியின் பானை மீண்டும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். வித்தியாசம் தெரியாமல் ஷாப்பிங் செய்வது விரக்திக்கு வழிவகுக்கிறது: ஒட்டும் பிரியாணி, அடர்த்தியான இட்லி அல்லது சாதுவான தினசரி அரிசி பிரிக்க மறுக்கிறது.

எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் பல வகையான உணவுகளை சமைப்பதால் சோழன் பால்பொருள் வாணிபம் பல அரிசி வகைகளை சேமித்து வைத்துள்ளது. இந்த வழிகாட்டி தானியத்தை நோக்கத்துடன் பொருத்த உதவுகிறது.

பிரியாணி மற்றும் புலாவுக்கு பாஸ்மதி

நீண்ட தானிய பாஸ்மதி நீளம், வாசனை மற்றும் தனித்தனி சமைத்த தானியங்களுக்கு மதிப்புமிக்கது. சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைக்கவும், உறிஞ்சும் முறை அல்லது கவனமாக வடிகட்டிய கொதிநிலையைப் பயன்படுத்தவும், மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மெதுவாக புழுதிக்கவும். வயதான பாஸ்மதி பொதுவாக புதிய பங்குகளை விட சிறப்பாக செயல்படுகிறது. டம் பிரியாணிக்கு, மசாலா அடுக்குகளைப் போலவே தானியத்தின் ஒருமைப்பாடும் முக்கியமானது - உடைந்த அரிசி நீராவியில் மென்மையாக மாறும்.

இட்லி மற்றும் தோசை சாதம்

இட்லி அரிசி (பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்பட்ட குறுகிய தானியம்) நொதித்தல் மற்றும் மென்மையான வேகவைத்த அமைப்புக்காக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. நேர்த்தியான பிரியாணிக்கு இது தவறான தேர்வு மற்றும் வடைக்கு சரியான தேர்வு. உங்கள் இட்லிகள் நல்ல புளிக்கவைத்தாலும் தொடர்ந்து அடர்த்தியாக இருந்தால், உங்கள் ஸ்டீமரைக் குறை கூறும் முன் அரிசியின் தரத்தை மறுபரிசீலனை செய்யவும்.

சோனா மசூரி மற்றும் தினசரி டேபிள் ரைஸ்

சோனா மசூரி போன்ற இலகுரக நடுத்தர தானியங்கள் சாம்பார், ரசம் மற்றும் பொரியலுடன் தினசரி உணவுக்கு பிரபலமானவை. அவை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக சமைக்கின்றன, சுத்தமாக சுவைக்கின்றன, மேலும் காரமான பக்கங்களில் வசதியாக அமர்ந்திருக்கும். பல குடும்பங்கள் வார இறுதி மற்றும் திருவிழாக்களுக்கு தினசரி அரிசி மற்றும் சிறிய பைகள் சிறப்பு அரிசியை ஒரு பெரிய பையில் வைத்திருக்கின்றன.

தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய மற்ற தானியங்கள்

பொன்னி அரிசி வேகவைத்த அரிசிக்கு மற்றொரு தென்னிந்திய விருப்பமாகும். மட்டா அல்லது கேரளா சிவப்பு அரிசி உணவுக்கு வலுவான, ஆரோக்கியமான தன்மையைக் கொண்டுவருகிறது. சில சமையல்காரர்கள் சில இனிப்புகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு பச்சை அரிசியை வைத்திருப்பார்கள். லேபிள்களை கவனமாகப் படியுங்கள் - முழு தானிய அரிசியுடன் "அரிசி மாவு" ஒன்றுக்கொன்று மாறாது, மேலும் "இட்லி ரவா" என்பது அதன் சொந்த முறையைக் கொண்ட ஒரு வசதியான தயாரிப்பு ஆகும்.

ஐரோப்பிய சமையலறைகளுக்கான சேமிப்பக உதவிக்குறிப்புகள்: சரக்கறை பூச்சிகளைத் தடுக்க காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் அரிசியை வைக்கவும், நியாயமான நேரத்திற்குள் நீங்கள் முடிக்கக்கூடிய பை அளவுகளை வாங்கவும், மேலும் அறுவடை அல்லது பேக் தகவலைக் கிடைக்கும்போது கவனிக்கவும். ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பம் நீண்ட சேமிப்பின் தரத்தை பாதிக்கலாம்.

சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்று உங்கள் மளிகைக் கடைக்காரரிடம் சொல்லுங்கள். ஒரு நல்ல இந்திய ஸ்டோர் குழு ஒரு மணி நேரம் தவறான தானியத்துடன் நீங்கள் போராடுவதைப் பார்ப்பதை விட சரியான ஐந்து கிலோ பையுடன் உங்களை வீட்டிற்கு அனுப்பும். கொண்டாட்ட அரிசி உணவுகளுக்கு பாஸ்மதி, வடைக்கு இட்லி சாதம், மற்றும் உங்கள் மதிய உணவுத் தட்டில் மென்மையான தினசரி வகைகளைப் பொருத்தவும் - திடீரென்று சீரற்றதாக உணர்ந்த சமையல் குறிப்புகள் சமையல் புத்தகம் உறுதியளித்த விதத்தில் செயல்படத் தொடங்குகின்றன.

புத்திசாலித்தனமாக சேமித்து வைக்கவும், எண்ணத்துடன் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு அரிசி வகைகளும் அது வளர்க்கப்பட்ட வேலையைச் செய்யட்டும். உங்கள் பிரியாணி, உங்கள் இட்லி மற்றும் உங்கள் எளிய சாம்பார்-சாதம் அனைத்தும் உங்களுக்கு நன்றி சொல்லும்.